甜甜的剪貼簿

(愛爾達電視 台灣呷透透製作團隊 )
一碗帶有淡淡中藥香味的藥燉排骨，在冷颼颼的冬天裡可不能少。藥燉排骨幾乎各大夜市都有賣，但這家店到底有什麼魅力，讓顧客一吃就愛上，不論再遠都要跑來嚐嚐這一味。

讓客人大力稱讚的美味關鍵，秘密就在這鍋湯頭裡，有黑棗、當歸、黨蔘、肉桂等卅幾種藥材，不僅藥材比坊間藥燉排骨多了十幾種，老闆更堅持在熬煮前將中藥材絞碎，讓湯頭能夠更加入味。

慢火熬煮八小時後，煮成了這一鍋蘊含許多營養的藥燉湯，可別以為這樣就大功告成，老闆還得一瓢一瓢的將藥湯舀到專用的陶甕裡，熬煮兩次，湯頭才會越燉越香醇。

除了以純中藥熬製湯頭，排骨選擇也馬虎不得，這個排骨油花均勻分布，形狀就像梅花，因此又有梅花排的稱號，老闆堅持長10公分、寬2.5公分的排骨，口感最厚實。

將排骨加入藥湯燉煮，沐浴在藥湯裡的梅花排，藥湯與肉汁完美的融合。店裡的另一道人氣料理藥燉小排，選用子骨，也就是整隻五花肉的骨頭，肉質比排骨更軟嫩，大朋友小朋友都喜愛，年紀大的長輩吃也很適合。